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熬猪油的用料猪板油熬猪油的做法
步骤1 猪板油用清水洗净后，用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份彻底抹干净。然后切成筛子大的小丁。
步骤2 中火把锅（不加油，不能有水）烧热后，倒入猪板油，改成小火，轻轻翻炒
步骤3 猪板油受热后会有大量油脂溢出。
步骤4 待猪板油熬成金黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火。
步骤5 用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好。
步骤6 把热倒入耐热容器里。
步骤7 待猪油彻底凉透后，即成雪白膏状。用密封容器保存即可。
熬猪油的烹饪技巧 动物油相对来说没有植物油健康尽量少吃。现在看不到谁家还吃猪油了，那么现在屠宰场里的猪油是怎么处理的呢？猪身上的油主要有板油、花油、肥膘油、囊膪油及淋巴油，板油、肥膘油及少量囊膪油带着白条肉上，在猪肉店、档口出售，屠宰场只有花油、囊膪油和淋巴油。
花油是粘在内脏上的油脂，小而薄，不成型，呈网状，很容易撕烂，故又称“花油”；囊膪油即修割肚子底下、后腿等部位的囊膪肉所提炼的肥油；淋巴结毒素较多、出油率很低，一般不用于炼油，而是直接喂食狗等肉食动物，当然，一些网油、囊膪中可能混有淋巴结。
每头肥猪约能修剪下2～3斤网油、囊膪，屠宰场一般将囊膪去皮后，与网油一起打包、急冻保存，售价低于1元/斤批发。销售的途径主要有三：一是食品企业炼制动物油，用以加工月饼、点心、水晶饼等食品；二是一些小餐馆、路边摊，炼制后炒菜、炒凉粉等；三是供应猪肉店、档口，绞成肉馅，再卖给包子铺蒸包子。
买正经板油、肥膘，还是要去猪肉店、档口，不过价格略高。
如何熬出来漂亮的猪油？准备好猪板油500克、洗净切成小块、也可以提前放入冰箱冷冻半个小时更好切
把猪油放入锅中倒入一小碗水、开中火、翻炒一下再关成小火慢慢熬
用铲子要多翻几次以免粘锅、里面水份在蒸发
蒸发差不多的时候就开始出油了、这个时候用铲子翻炒按压一下、让油都释放出来
油炸变成金黄色了、体积变小了浮在上面就说明油熬好了、最后把油渣捞出、油装入容器中就可以了
炸猪油的技巧有哪些？猪油营养丰富，炒菜、调面味道鲜美，植物油无法与之相比，是人们餐桌上常见的一道美味。但要炼制高质量的猪油，却也不太简单。
首先是选料。猪身上的油，有板油、花油、肥膘油、囊膪油等，其中板油出油率最高，肥膘油最香，花油粘在内脏上，常粘有粪便，较难清理，一般屠宰场才有，囊膪油也叫边油，多用于包子馅儿。板油、膘油各猪肉店、档口均有售，选购的原则是愈肥（厚）愈好。土猪由于肥，猪油出油率高，味道纯正，是购买猪油的首选。
其次是炼制。将猪油切成指头蛋儿大的小块（有人用绞肉机绞碎，窃以为不可取），放入锅中，加入少量清水，不盖锅盖中火熬煮，待将水熬干，猪油也已炼出来一部分，而后改小火，以油炼油，直至将猪油块儿炼成金黄色，用漏勺捞出，此为油渣，可作零食，亦可作包子馅。
水炼油的好处，在锅比较干时降低温度，不至于将猪油烧焦从而泛黄、发浑，如此炼出的猪油凝固后晶莹剔透。
再次是保存。潷出炼制好的猪油，加入适量食盐，搅拌均匀，盖上盖子，以能够凝固为限，一般10℃以下常温保存，10℃以上在冰箱冷藏，可保质一年。
猪油怎么煎？你好，很高兴回答你的问题。猪油可以有效的增进我们的食欲，不止食用价值，还有防护肌肤的功效呢。接下来我教你如何熬制出雪白的猪油。
首先我们准备一块猪板油
第一步：用清水清洗干净，多清洗几遍，防止猪毛或其他附着在上面的杂质影响成品的味道
第二步：将清洗干净的猪板油切成大小均匀的块儿
第三步：将切好的猪板油下入锅中后，加适量的清水（用清水熬制的猪油更加的白），开大火将水烧开持续5-10分钟
慢慢熬制出里面的油脂（随着油脂的熬出，加入的水也逐渐蒸发干净），这个时候可以加入一点点白糖（加白糖的目的是为了延长猪油的保质期，而且成品会更白）。后转中小火继续熬制
第四步：持续熬制到猪板油开始变黄后，加入一个小葱结（加入小葱的猪油成品会有一股葱香味，不喜欢的也可以不加）
熬至油渣全部变黄后，将锅里面的油渣和葱结捞出。我们的猪油就熬制好了
倒出晾凉后封上保鲜膜放入冰箱，封藏24个小时。再拿出来就是雪白的猪油啦
以上是我熬制猪油的经验，希望我的回答对你有所帮助。谢谢你的观看！
猪板油和肥肉炼出来的油哪个口感更好？哪个营养价值更高？这个问题提得还真比较有价值，一个是问两种猪油，哪个口感好，也就是味道好，另一个就是营养价值的问题，下面就结合着猪油的相关知识，具体来回答一下。
一，猪油到底有没有营养
1，国内的老百姓早就有吃猪油的习惯
年轻人不知道，但是年龄稍长的人都有记忆，猪油可是他们童年记忆中一道不可多得的美味。以前过年的时候，特别是在农村，家家户户都要杀年猪，而这个时候正是炼猪油的时候。炼出来的猪油可以炒菜，可以做最简单的猪油酱油拌饭，剩下的猪油渣可以炒菜、炖菜，还能直接吃，那个香就别提了。
2，多年前有人说猪油不健康，现在已经没人再说了
然而在多年前，突然有人提出来说猪油不健康，接下来的几年，吃猪油的人就很少了。当然这里面的原因很多，不过跟出现的越来越多的成品桶装植物油有关系，并且很多人看着包装高大上的桶装植物油，也是觉得猪油是动物油，觉着不健康，其实这种看法是错误的。
后来权威期刊《柳叶刀》发表了文章，指出猪油不仅是健康油，而且相比于其他植物油，更有营养价值，所以很多人才又重新开始吃起猪油，想想也很有意思。其实有一个现象很能说明问题，很多农村的老人就是吃了一辈子猪油，并且身体还很健朗，这本身就说明猪油是个好东西。
3，猪板油和肥肉，哪个炼出来的猪油更有营养
这个就没什么区别了，我也翻查了很多资料，但是单从权威的说法来看，猪板油和肥肉说白了本质上都是脂肪，营养价值是没有什么区别的。
二，猪板油和肥肉炼出来的油，哪个口感更好
1，怎样分辨猪板油和肥猪肉
炼制猪油，所用的猪肉不一样，一种是猪板油，一种是普通的肥猪肉，平时炼猪油就是用的这两种肥肉。经常买猪肉的人很轻易地就能分出来这两种肥肉，肥肉很好分辨，猪板油就是那种一整块、质地很细腻的肥肉，猪板油不适合直接做菜，只能用来炼猪油。其实也很简单，不认识猪板油的，买的时候直接告诉老板，“我要买块猪板油，拿回去炼猪油”，猪肉摊老板自会帮你挑出来。下图，就是我原来买过的一块猪板油。
2，两种猪油，外观和味道还真不一样
如果从外观上来看，猪板油炼出来的猪油更好看，颜色比较白，比较纯净；而猪肥肉的颜色则是稍微黄一些，颜色上来看不是太纯。
但是要从味道上来说，猪板油炼出来的猪油，味道明显香很多，这是肥肉炼出来的猪板油没法比的。平时喜欢自己炼猪油的人，都知道要用猪板油去炼制，因为味道明显要香很多。
三，猪油的炼制方法
猪油有两种炼制方法：一种就是什么都不放，直接将切成肉丁的猪板油放在锅里，慢慢炼制；另外一种就是先在锅里放少许清水，然后将猪板油切成丁放在里面熬制，等水分都挥发完了，猪油也就差不多炼好了，注意火不要开得太大；另外，还有人喜欢在炼制的时候，在里面放一些葱段、洋葱和香菜，这样的猪油有一种复合型的香味。
上面介绍的，就是猪板油和肥肉炼制猪油的区别，营养价值一样，但是猪板油炼制的味道更香。猪油的味道确实很香，我平时在家里做菜，就非常喜欢用猪油。用猪油炒制素菜，或者是做好的汤在出锅前放一点猪油，菜的味道立马就会提升一个档次。希望上面介绍的，能够帮助到大家。
为什么有些猪油会凝结，有些不会凝结？——同样是猪油，在同样的温度下，用猪板油炼成的油！凝固的好一些，猪皮下肥肉炼成的油凝固的就差一些。在不同的温度下，猪肥肉炼成的油化成液体，而猪板油炼成的油仍然是固体。为什么？说简单一点，猪板油水分少，溶点低。猪肥肉水分高，溶点高。所以，同样温度下，猪板油炼成的油是固体，而猪皮下的肥肉炼成的油已经有部分化成液体。
食用猪油品牌哪个好？大家好，我个人觉的家有鲜果和美钥匙比较好用，经济实惠，做出来的菜鲜亮，好吃。
